1^ LEZIONE – Sabato 23 novembre dalle ore 14.00 alle ore 17.00

• Pan di spagna classico e al cacao, massa montata al burro
• Crema pasticcera e crema chantilly
• Bagne e struttura delle torte all’italiana
• Torta Paradiso, torta Grand Bois e torta Mimosa alla frutta

2^ LEZIONE – Sabato 30 novembre dalle ore 14.00 alle ore 17.00

• Pasta frolla x biscotteria classica, x diamanti, x crostate e x fondi torta
• Meringa italiana e decori bruciati
• Crema pasticcera da cottura e aromatizzazioni
• Sablè alle albicocche, Diamanti al kamut, tartelletta Bistro Parisien, Crostatine al the

3^ LEZIONE – Sabato 7 dicembre dalle ore 14.00 alle ore 17.00

• Pasta choux
• Pasta strudel classica
• Crema inglese e glassa al cioccolato
• Strudel di mele, Cupola di profiteroles, bignè farciti