Curriculum vitae

Curriculum vitae

Formazione culinaria

Formazione culinaria

DOCENTE LUCIA PERTOLDI ANNO 2007/2008

• Lezione monografica In cucina con il robot
• Corso di Erbe spontanee e aromatiche in due lezioni
• Lezione monografica Un menù pasquale
• Lezione monografica Cucina estiva

• Corso di Cucina generale in sei lezioni
• Corso I piatti della tradizione friulana in due lezioni
• Lezione monografica Un menù per Natale

DOCENTE LUCIA PERTOLDI ANNO 2008/2009

• Lezione monografica Il pane
• Lezione monografica Le Focacce e la Gubana
• Lezione monografica Un menu per Pasqua
• Corso di Erbe spontanee e aromatiche in cinque lezioni

• Lezione monografica Il pane a lievitazione naturale (docente L. Pertoldi e Lilli Fratucello)
• Lezione monografica Strudel dolci e salati
• Lezione monografica Natale a buffet

Stage di cucina AICI (Associazione Insegnanti di Cucina Italiana) anno 2008/2009 (durata tre giorni)

• La Cucina umbra
• Menù per una colazione elegante

• Menù per una pranzo elegante
• Menù per un buffet

DOCENTE LUCIA PERTOLDI ANNO 2009/2010

• Lezione monografica Gli agrumi in cucina
• Lezione monografica Il prato e l’orto

• Lezione monografica Un menu per Natale

Presso Altopalato-Cordon Bleu anno 2009/2010

• Corso di panificazione in due lezioni (docenti Valeria e Margherita Simili)
• Lezione monografica di Pasta fresca al mattarello (docenti Valeria e Margherita Simili)
• Lezione di Composizione menu e abbinamento cibo-vino (docente Toni Sarcina)

• Corso di Cucina classica in otto lezioni (docente Chef Lucio Caporarello)
• Lezione monografica La cucina di pesce (docente Chef L. Caporarello)
• Lezione monografica: Le torte di Knam (docente Maestro Pasticcere e Cioccolatiere Ernst Knam).

Presso Spazio Medagliani anno 2009/2010

• Corso di pasticceria in due lezioni (docente Maestro Pasticcere Angelo Principe)
• Lezione monografica Pasticceria salata (docente Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lezione monografica I dolci del Natale (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lezione monografica Come scomporre un dolce e servirlo in bicchiere (docente Maestro Pasticcere A. Principe)

• Lezione monografica Piccola pasticceria (docente Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lezione monografica Semifreddi e pasticceria sottozero (docente Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Finger food (docente Chef Danilo Angè)
• Lez. monogr. Molluschi e Crostacei (doc. Chef D. Angè)

Presso Le Scuole di Cucina della Prova del Cuoco (durata tre giorni) agosto 2010

• Stage di cucina (docenti Palma D’Onofrio e Susanna Badii)

Presso Spazio Medagliani anno 2010/2011

• Lezione monografica Pasticceria per prima colazione (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Pasticceria mignon (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Dolci al cucchiaio (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Dessert al piatto (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Il pane in tutte le sue forme (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Il cioccolato nelle torte (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Finger food di pesce (doc. Chef D. Angè)

• Lez. monogr. Le torte moderne (doc. Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez. monogr. Timballi, sformati e soufflè (doc. Chef D. Angè)
• Lez monogr. Le torte da forno (doc Maestro Pasticcere A. Principe)
• Lez monogr. Asparagi e verdure primaverili (doc. Chef D. Angè)
• Lez. monogr. Pasticceria da the (biscotti) (doc. Maestro Pasticcere A.Principe)
• Lez. monogr. Pasticceria veloce (doc. Maestro Pasticcere A.Principe)

Docente Maestro Pasticcere Luca Montersino anno 2010-2011

• Lez monogr. Trionfo di dolci con la frutta

Stage di cucina AICI (Associazione Insegnanti di Cucina Italiana) anno 2010/2011 (durata tre giorni)

• La Cucina mantovana (doc. Paola Calciolari)
• Parliamo di pesce (doc. Romana Bosco)

Presso Castalimenti Brescia anno 2010-2011

• Corso di 3 giorni Le torte farcite (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)

Presso Castalimenti Brescia anno 2011-2012

• Corso di 3 giorni Torte e dolci da forno (doc. Maestro Pasticcere Stefano Laghi)
• Corso di 3 giorni La pasticceria mignon (doc. Maestro Pasticcere Diego Corsara)
• Corso di 3 giorni La colomba pasquale, paste lievitate e lievito naturale (doc. Maestro Pasticcere Achille Zoia)
• Corso di 3 giorni Torte alla panna (doc. Maestro Pasticcere Stefano Laghi)
• Corso di 2 giorni Torte moderne e monoporzioni (doc. Maestro Pasticcere Gianluca Fusto)

• Corso di 3 giorni Pasticceria per intolleranze al glutine, uova, latte (doc. Maestro Pasticcere Francesco Favorito)
• Corso di 3 giorni Senza glutine: grandi lievitati e prime colazioni (doc. Maestro Pasticcere Francesco Favorito)

Presso Spazio Medagliani anno 2011/2012

• Lezione monografica Gamberi, scampi e astice: nobiltà marina a tavola (doc. Chef Danilo Angè)
• Lezione monografica Paella e tapas (doc. Chef Danilo Angè)
• Lezione monografica La cottura a bassa temperatura (doc. Chef Danilo Angè)
• Lezione monografica Terrine e patè (doc. Chef Danilo Angè)

• Lezione monografica Dall’ aperitivo…al liquore (doc. Chef Danilo Angè)
• Lezione monografica Biscotti e torte (doc. Chef Danilo Angè)
• Lez. monogr. Pani speciali (doc. Maestro Pasticcere Angelo Principe)

Presso Etica del Gusto -Udine anno 2011-2012

• Corso di 2 giorni Pasticceria salutistica (doc. Maestro Pasticcere Luca Montersino)
• Corso di 2 giorni Come fotografare una torta senza farle torto! (studio fotografico Zilli)

Presso Spazio Medagliani anno 2012/2013

• Lezione monografica Castagne per tutti (doc. Chef Danilo Angè)

Presso Castalimenti Brescia anno 2012-2013

• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: la pasta bignè (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: le creme (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)
• Corso di 1 giorno Idee per aperitivi ed happy hour alla moda (doc Luca Ramoni)
• Corso di 2 giorni pasticceria da the e biscotteria salata (doc. Maestro Pasticcere Diego Corsara)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: i meringaggi (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: la pasta frolla e la sua evoluzione (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)

• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: il pan di spagna (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: la pasta lievitata (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)
• Corso di 2 giorni Nuova pasticceria salata (doc Maestro Pasticcere Gabriele Bozio)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: dolci tipici italiani (doc Maestro Pasticcere Achille Zoia)
• Corso di 3 giorni Master di pasticceria: le masse montate (doc Maestro Pasticcere Iginio Massari)

Esperienze lavorative

Esperienze lavorative

• Dal 2008 organizzo e tengo lezioni e corsi di cucina per privati.
• Autunno/inverno 2009/2010: serie di eventi dimostrativi presso vari punti vendita di articoli casalinghi in regione in collaborazione con l’agente regionale del marchio WMF Italia.
• Dalla primavera 2010 alla primavera 2012: organizzazione di lezioni di cucina con cadenza quindicinale presso il negozio di articoli casalinghi Vitrum di Udine.
• Da settembre 2010 a giugno 2013: organizzazione di corsi e lezioni di cucina presso il “Miele center“ presso lo show-room di Sincerotto Arredamenti Buttrio (UD).
• Da aprile a luglio 2011 ho insegnato presso l’Istituto ENAIP (Ente Nazionale ACLI Istruzione Professionale) della provincia di Udine, nel corso di “Produzione di pane e pasticceria” (con esame e qualifica finale per i corsisti).
• Dall’autunno 2011 all’inverno 2015: collaborazione con il negozio Cucina 33 a Pordenone tenendo lezioni di pasticceria e cucina.
• Da gennaio 2012 a novembre 2012 ho curato la rubrica “Una bionda in cucina” per il mensile Q.B. GUSTO E BUONGUSTO FVG. .
• Marzo 2012: chef presso il Ristorante delle Donne del Vino nella manifestazione Vinitaly2012, presso Verona Fiera.
• Nel Maggio 2012 partecipazione alla trasmissione Casa Alice Sky TV.
• Luglio 2012: partecipazione agli eventi Per tutti i gusti: regione Friuli Venezia Giulia presso Sheraton Malpensa organizzati da Carlo Vischi (cooking show pomeridiano e partecipazione come chef esterno al menu degustazione serale).
• Marzo 2013: organizzazione e svolgimento di corsi di pasticceria, in collaborazione con il negozio Cucina33 presso la Fiera di Pordenone Cucinare.
• Primavera 2013: show coking per APCI (associazione professionale cuochi italiani)

• Autunno 2013: organizzazione di corsi e lezioni durante la Fiera Good di Udine; organizzazione show coking all’interno della Fiera Host di Milano
• Febbraio 2014: organizzazione di show coking durante Fiera Cucinare a Pordenone in collaborazione al Mulino di Pordenone
• Ottobre 2014: cooking show presso Fiera Good di udine in collaborazione con AIC (associazione italiana celiachia)
• Da aprile a giugno 2016 ho insegnato presso l’Istituto IAL di Monfalcone, nel corso di “Produzione di pane e pasticceria” (con esame e qualifica finale per i corsisti).
• Febbraio 2017: organizzazione di show coking durante Fiera Cucinare a Pordenone in collaborazione con Mulino di Pordenone e Zafferano di San Quirino
• Settembre 2017: organizzazione di show coking per evento Promo Turismo a Lignano Sabbiadoro
• Ottobre 2017: organizzazione show coking nell’ambito della manifestazione Perlage della Proloco Udine
• Dal gennaio 2018 a maggio 2020: corsi di Pasticceria (con attestato e certificazione finale per gli iscritti) per conto dell’ente di Qualifica PM Formazione di Ravenna
• Da ottobre 2018 a marzo 2022: corsi di tecniche di pasticceria e panificazione per conto di CSG per ragazzi con disabilità
• Da ottobre 2019 a giugno2021: corsi di cucina base e di pasticceria (con attestati di qualifica) per conto dell’ IRES FVG
• Estate 2021: corsi di tecniche di pasticceria e panificazione per conto di CSG al carcere Coroneo di Trieste
• Primavera 2023: corsi di cucina per conto di CSG al carcere Coroneo di Trieste

Eventi

Eventi

• Ottobre 2008: organizzazione dell’evento “Giornata mondiale della pasta” presso trattoria “Al cercjeben” in collaborazione con pastificio Rustichella d’Abruzzo.
• Settembre 2009: cooking show presso lo stand Snaidero durante la “Fiera della Casa Moderna”
• Ottobre 2009: organizzazione dell’evento “Giornata mondiale della pasta” presso Casa Vinicola Antonutti in collaborazione con pastificio Rustichella d’Abruzzo (in quella occasione è stata pubblicata una mia ricetta sul “Quaderno dela Pasta” curato da Francesca Buonerba D’Orazio).
• Giugno 2010: inizio collaborazione con Palma D’Onofrio direttrice di “Le Scuole di Cucina della Prova del Cuoco”, in qualità di referente provinciale.
• Settembre 2010: cooking show presso lo stand Snaidero durante la “Fiera della Casa Moderna”.
• Ottobre 2010: organizzazione dell’evento “Giornata mondiale della pasta” presso Sincerotto Arredamenti Buttrio in collaborazione con pastificio Rustichella d’Abruzzo.
• Settembre 2011: organizzazione della Cena Biologica presso la cantina vinicola Borc Dodon in occasione di Aziende biologiche in festa.
• Marzo 2012: organizzazione di una cena a tema con lo Chef Danilo Angè sul tema “cucina a bassa temperatura” presso l’agriturismo Il Vagabondo di Buttrio.
• Maggio 2012: organizzazione del vernissage per l’inaugurazione di Spazio Villa Job – Udine.
• Maggio 2012: cooking show presso Spazio Villa Job, Udine.
• Estate 2012: organizzazione di serate a tema Cucina creativa -gusti, consistenze e abbinamenti innovativi presso Spazio Villla Job, Udine.
• Da novembre 2012: organizzazione e svolgimento di mini corsi e lezioni di cucina presso la Fiera di Udine Idea Natale.
• 3^ classificata al concorso Sigep – Gelato d’Oro 2013 – sezione chef
• Da febbraio 2013 a febbraio 2020: giurata al concorso regionale Gubana day
• Febbraio 2013 partecipazione al concorso “Tacco e spacco contro cappa e spada”, organizzato dall’Associazione Nazionale Donne del Vino presso Electrolux Professional
• Dal 2013 al 2019: giurata nel concorso Campionato Mondiale di Pizzeria di Parma

• Aprile 2013: creazione del dessert “Senso…di cioccolato” per il ristorante gestito da Le Donne del Vino all’interno della manifestazione Vinitaly
• Ottobre 2013: partecipazione alla trasmissione “in cucina con Bettina” su Telefriuli
• Dall’estate 2014 all’inverno 2014: organizzazione di cene a tema presso il ristorante Mem di Pavia di Udine
• Febbraio 2016: organizzazione serata informativa sulla pasticceria salutistica presso la Farmacia Ajello di Udine
• Estate 2016: organizzazione aperitivi a tema presso il bar Terzo Tempo a Udine
• Partecipazione alla manifestazione della Proloco Udine Perlage in collaborazione con l’azienda Frico Friuli
• Settembre 2016: partecipazione al Salone del Gusto a Torino in collaborazione con l’azienda Zafferano di San Quirino
• Da gennaio 2017 a primavera 2017: partecipazione mensile al programma di Rai1 Tempo e Denaro
• Da ottobre 2017: partecipazione alla manifestazione della Proloco Udine Perlage e Non solo Perlage in collaborazione con azienda Zafferano di san Quirino
• Da autunno 2017 a primavera 2018: partecipazione mensile al programma di Rai1 Buono a Sapersi
• Autunno 2018: partecipazioni saltuarie al programma di Rai1 La Prova del Cuoco
• Settembre 2021: atività di consulenza presso Hotel A, in Slovenia
• Dicembre 2021: attività di consulenza presso Bach Boutique Hotel, a Sappada
• Da primavera 2022 a novembre 2022: attività di consulenza con Agriturismo Casa Rossa ai Colli
• Estate 2022: show coking sull’utilizzo del miele in cucina, all’interno della manifestazione “Campoformidabile” e creazione per conto della ProLoco del biscotto dedicato alla manifestazione
• Primavera 2023: attivita di consulenza presso Al Cjant del Rusignul, Mernico
• Maggio 2023: attività di consulenza presso Trattoria Ai 3 amici, Mortegliano