Rassegna stampa
Dicono di me
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Messaggero Veneto (25-03-2012)
Una star del cioccolato da Micol Pisa
Il Fvg a misura di... mestoli & padelle. Grazie alla passione innata per la cucina di Micol Pisa che, con una laurea economica in tasca, e dopo aver frequentato corsi professionali, oggi è lei stessa una delle più apprezzate maestre di cucina del Friuli Venezia Giulia. “Mestoli & Padelle” è la sua scuola di cucina che ha trovato sede nella “cucina dei sogni” del centro arredamenti Sincerotto, a Buttrio, dove sabato 31 marzo è in calendario una lezione davvero speciale. L’ospite è una star del cioccolato e dello zucchero artistico: Davide Malizia, membro dell’Accademia maestri pasticceri italiani, di cui non si contano più le vittorie in competizioni internazionali. Guardando avanti nel calendario sabato 21 aprile un altro ospite d’eccezione sarà Fausto Marino del celebre Mulino Marino delle Langhe, volto noto della trasmissione “La Prova del Cuoco”. Marino terrà una lezione sui vari tipi di farine e, con Micol Pisa, preparerà pani tradizionali. Micol Pisa da oggi è al Vinitaly di Verona dove lavora al ristorante delle Donne del Vino, portando un po’ di Friuli e la sua creatività. Il suo piatto è un “filetto di trota con fagiolini, arance e crumble alle nocciole e olive”. Naturalmente la trota è la “regina di San Daniele”. (c.b.)
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La Prova del Cuoco Magazine (Febbraio 2012)
Le scuole di cucina
Qualità delle materie prime, attenzione ai prodotti stagionali, tecniche e passione per la cucina: tutto questo è Mestoli e Padelle, scuola di Buttrio, in provincia di Udine. Micol Pisa, deus ex machina e insegnante di cucina, vi guiderà alla scoperta della tradizione, con un punto di vista più attuale, moderno. Le ricette utilizzate durante le lezioni saranno strumento per guardare oltre e affrontare tanti altri argomenti correlati alla cucina. Un'attenzione particolare viene data, poi, all'utilizzo delle erbe aromatiche e delle spezie. Tutto si svolge nello showroom di un mobilificio che offre agli allievi una cucina spaziosa e comoda. Un maxischermo consente di seguire passo passo i gesti dell'insegnante stando comodamente seduti.
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q.b. (17-12-2011)
Una lezione speciale con Davide Malizia
Sono state più di tre ore ininterrotte di spettacolo di emozioni. Nessuno fra gli almeno quaranta partecipanti (80% di sesso femminile) si è alzato dalla sedia. Nessuno ha scambiato bisbigli. Giusto qualche domanda pertinente da parte dei più professionali fra i presenti. Ho scritto spettacolo perchè era un'arte che si disvelava minuto dopo minuto davanti ai nostri occhi. E nonostante quelle ricette di certo Malizia le avesse fatte decine di volte, era emozionante vedere la cura e la passione che ci metteva e come osservava tutto con impegno prima di considerarlo pronto. La maestra di sempre, Micol Pisa, eseguiva (quasi) muta e sempre tempestiva, le richieste appena accennate del maestro. [...] Tutto ciò da Mestoli e Padelle nello show room Sincerotto a Buttrio, per la lezione di Davide Malizia. [...]
Fabiana Romanutti
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Messaggero Veneto (04-10-2011)
A scuola di cucina con Micol Pisa
La scuola di cucina Mestoli e Padelle dà l'opportunità agli appassionati dell'arte culinaria di apprendere segreti, novità,trucchi e altro ancora per realizzare una infinità di piatti. Mai come oggi la gente desidera sapere cosa mangia e grazie ai corsi che Micol Pisa tiene, anche chi può trovarsi un po' a disagio in mezzo ai fornelli è in grado di diventare un esperto. [...] Durante i corsi tenuti da Micol, che fa parte dell'Aici, Associazione insegnanti cucina italiana, non mancheranno ospiti di prestigio, alcuni addirittura di livello internazionale [...]
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q.b. (ottobre 2011)
Lezione golose: dai primi piatti alla pasticceria è boom di scuole di cucina
Micol Pisa è l'affermata maestra della scuola di Cucina Mestoli e Padelle, che svolge le sue lezioni nello spazio Miele della Sincerotto a Buttrio. Una sede prestigiosa, dove le attrezzature sono all'avanguardia ma alla portata dei non professionisti. "Le parole d'ordine nella mia scuola , ci racconta, sono rigore, tecnica e qualità delle ricette. Unite ad altri piccoli e grandi segreti: la passione e l'umiltà di riconoscere i propri limiti. Ed è per questo che frequento abitualmente corsi da professionisti del settore (in Castalimenti, ma non solo: ormai a Milano da Simone Medagliani sono di casa). C'è un gran parlare di cucina un po' ovunque e oggi più che mai è importante la consapevolezza del mangiare, della qualità del cibo, delle materie prime, dei prodotti stagionali: ecco tutto questo in sintesi è Mestoli e Padelle". [...] Noi a qualche lezione di Mestoli e Padelle ci siamo stati ed eravamo da Sincerotto anche per la presentazione dei corsi: c'era la fila per entrare come a teatro! [...]
Fabiana Romanutti
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Messaggero Veneto (21-07-2011)
A tutta frutta con Mestoli e Padelle
Finalmente ce l'abbiamo fatta a trovare un po' di tempo per partecipare almeno a una delle lezioni di cucina che Micol Pisa [...] tiene nello spazio Miele da Sincerotto a Buttrio. [...] La scuola di cucina Mestoli e Padelle è nata da una passione: trasformando l'hobby di imparare a cucinare sempre meglio, frequentando corsi su corsi, in una consapevolezza di avere raggiunto un livello di competenza tecnica abbinato a una naturale predisposizione all'insegnamento. Conciso ed efficace: del resto tutte le ricette succitate sono state realizzate in contemporanea nel giro di poco più di tre ore. Micol Pisa ama particolarmente la pasticceria, dai dolci al cucchiaio ai biscotti da the, dalle torte da forno ai semifreddi. [...]
Fabiana Romanutti
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La Vita Cattolica (23-04-2011)
Ricette senza segreti in cucina con le lezioni dimostrative "Mestoli e Padelle" a Buttrio
La preparazione dei cibi a tutti i livelli, dall'antipasto al dolce, ed i piccoli e grandi trucchi per stuzzicare i palati, anche i più raffinati. Le ricette sfiziose nazionali ed internazionali, da cucinare con facilità, gusto e fantasia. Per saperne di più, ci si può affidare alle lezioni dimostrative in cucina "Mestoli e Padelle", dove si potrà assistere alla dimostrazione pratica curata da Micol Pisa, maestra di cucina , che da diversi anni cura lezioni di cucina e propone ricette a tutti i livelli e per tutti i gusti.[...]
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Il Friuli (01-04-2011)
La rivoluzione è servita
Micol Pisa, maestra di cucina, spiega il suo approccio innovativo all'arte culinaria, capace di coniugare tradizione millenaria all'uso di strumenti tecnologici, con una grande attenzione alla nostra salute.Mousse al tonno o creme brulèe, crema pasticcera salata o minestrone, liptauer o ile flottante: nomi esotici o tradizionali che fanno venire l'acquolina in bocca solo a menzionarli. Prepararli in casa, però, è un'altra storia. "In realtà nessuna ricetta è difficile" commenta Micol Pisa, maestra di cucina friulana, titolare della scuola "Mestoli e Padelle". "Le ricette possono essere complesse, ma se si conoscono le tecniche di base, basta la precisione" sottolinea.
"Meastra di cucina": una definizione che ama. Perchè?
"Mi piace il ruolo di chi fa da tramite tra i grandi chef e le personi comuni".
Da dove nasce la sua passione per la cucina?
"Da lontano, dalla mia infanzia con mamma, nonna e zia che cucinavano. Ho una foto mentre, seduta sul seggiolone, cerco di preparare gli gnocchi assieme a mia nonna. Cucinare ha sempre fatto parte di me".
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La sua specialità?
"La Pasticceria e la panificazione: mi affascinano i procedimenti e le trasformazioni delle materie prime".
E' un periodo che la passione per la cucina sta contagiando un po' tutti, soprattutto in televisione.
"Si parla troppo di cucina, ma si cucina troppo poco. Molti chef che si vedono in tv farebbero meglio a tornare nei ristoranti: al pubblico propongono ricette troppo roboanti che a casa non riescono mai bene".
Perchè?
"Ormai si è diffusa la mania per le guarnizioni, per le presentazioni importanti, a svantaggio delle tecniche di preparazione".
In quattro anni di lezioni, ha avuto migliaia di allievi. Gli errori più comuni che si commettono nelle nostre cucine?
"La fretta, soprattutto in fase di cottura: non sempre alzando la fiamma si fa prima e si ottiene lo stesso risultato. Bisogna sempre fermarsi a riflettere".
Durante i suoi corsi, insegna anche un approccio diverso alla cucina di tutti i giorni. Mi spiega meglio?
"In Italia esiste una grande tradizione culinaria, perchè si mangia bene praticamente dovunque. Però non va seguita sempre alla lettera: siamo nel 2011, con strumenti sempre più evoluti che ci permettono di lavorare meglio. E poi abbiamo una diversa consapevolezza di cosa significhi igiene e salute".
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Tre piccoli gesti per una cucina più sana tutti i giorni.
"Imparare a fare la spesa e a scegliere bene, valutando la qualità dei prodotti. Svuotare il carrello di cibi pronti carichi di grassi idrogenati, esaltatori di sapidità e conservanti. Riprendere a comprare materie prime e prodotti friulani".[...]
Valentina Viviani