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Cosa bolle in pentola
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14/11/2018
Fiera di Idea Natale 2018
Vi ricordiamo che saremo presenti alla FIERA IDEA NATALE (ingresso Ovest) con alcune mini lezioni di antipasti e dolcetti che arricchiranno i vostri pomeriggi di festa. I mini corsi sono gratuiti previa iscrizione obbligatoria DIRETTAMENTE al centralino della fiera e avranno i seguenti orari:
-ven 16 : h15.30-17: dolci idee natalizie
h18-19.30: stuzzicanti salatini
-sab 17 : h11-12.30: stuzzicanti salatini
h15.30-17: dolci idee natalizie
h18-19.30: stuzzicanti salatini
-dom 18 : h11-12.30: dolci idee natalizie
h15.30-17: stuzzicanti salatini
h18-19.30: : dolci idee natalizie
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07/11/2018
LE LEZIONI DI NOVEMBRE
Cari amici ecco cosa vi aspetta a scuola nelle prossime settimane!
-MERCOLEDì 14 h18.30-21.30: PIZZE E FOCACCE D’AUTUNNO
Lievitazioni lunghe con maturazione a freddo e con metodo poolish, farina di farro e farina di grani antichi arricchiscono gli impasti di pizze tonde e focacce interpretate in gustose ricette con patate, pancetta, castagne e formaggi erborinati (50€)
-GIOVEDì 22 h18.30-21.30: PASTICCERIA FRANCESE
Sbizzariamoci con i Macaron colorati e le loro ganache, Mousse au Chocolat che farcirà gli Eclaires craquelin o verrà servita con le celebri Lingue di Gatto, e il Paris-Brest con crema nougat e nocciole pralinate (50€)
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14/10/2018
CORSI D'AUTUNNO
Ci è venuta voglia di autunno, quindi VENERDì 19 OTTOBRE (h18.30-21.30, 50€) proponiamo un menù con funghi, zucca e castagne come protagonisti:
Dall'antipasto (focaccia alla castage) al dolce
Un primo di pasta fresca speziata
Un cremoso di pollo con funghi e polentina
E per finire una torta morbida alle pere e cioccolato con ganachePer continuare il filone della pasticceria GIOVEDì 25 OTTOBRE (h18.30-21.30, 50€) vi proponiamo una lezione di TORTE E DESSERT ALL’AMERICANA: la vera Red Velvet (senza coloranti chimici), i Brownies con cremoso al cioccolato, la tipicamente Newyorkese Cheesecake e gli immancabili Cup Cakes decorati con le creme
Da novembre torna il mitico e tanto richiesto CORSO DI PANIFICAZIONE: 3 lezioni in cui partendo dalle basi della pnificazione diretta e semplice, arriveremo fino a quella con sistemi indiretti e lievitazioni a freddo. Passando per impasti di pane a pizze e focacce dolci per le colazioni. Il corso articolato in 3 lezioni e con un costo di 150€ avrà le seguenti date: SABATO 3, 10 e 24 NOVEMBRE h11-14
Vi aspettiamooooooo!!!!!!
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18/09/2018
PROSSIMI CORSI E LEZIONI
A tutta dolcezza! vi aspettiamo in aula
GIOVEDì 27 settembre h18.30-21.30: LE TORTE ALLA MODA e la loro decorazione. La famosa Chiffon Cake , super morbidosa con crema all’arancia; la Cream Tarte la torta a forma di numero o lettera farcita con namelaka; e per finire la Drip Cake al cioccolato la torta a strati farcita con crema chiboust alle fave di cacao e famosa per il suo effetto “gocciolante”. Come decorazione impareremo le meringhette e i gusci di macaron. (50€)
Da MARTEDì 2 ottobre h18.30-21.30: riproponiamo il mitico corso di TCNICHE DI BASE DI PASTICCERIA. In 3 lezioni (una alla settimana) passeremo dal pandispagna farcito con le creme, alle torte con pasta frolla e biscotti, dallo strudel classico austriaco ai bignè. (150€)
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04/09/2018
LEZIONI DI SETTEMBRE
Cari amici, eccoci con le prossime lezioni di settembre:
MERCOLEDì 5 SETTEMBRE h18.30-21.30, un corso selle ultime verdure estive per creare creative torte salate. Prepareremo una quiche con una base di pasta all’olio e una liaison leggera allo yogurt, focacce con farine integrali e verdure, cheesecake fresche da servire con affettati.
GIOVEDì 13 h18.30/21.30: La prima lezione di PASTICCERIA del nuovo anno scolastico non può non iniziare dal pasto più importante della giornata: La COLAZIONE. Tra biscotti e torte, prepareremo anche un sofficissimo pan dolce, il tutto accompagnato da un ottimo the rosso, naturalmente privo di teina.
MERCOLEDì 19 h18.30/21.30: Partiamo con le lezioni dedicate alle cucine regionali dalla TOSCANA. Tra le schiacciatine al sugo e i crostini con i fegatini di pollo, fa capolino un primo piatto della tradizione contadina (il COCCIACCIO di Montepulciano). Un secondo piatto di carne gustoso per finire con il classico dei classici: i Cantucci.
Da SABATO 29 h11/14: vi ricordo il CORSO DI CUCINA GENERALE, in 5 lezioni che si snodano tra la preparazione di pietanze classiche e basi della cucina, dalle quiche alle lasagne, dalle minestre agli arrosti, dalle crespelle ai risotti per finire in dolcezza con alcune torte
VI ASPETTIAMO!
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14/08/2018
I Chutney: le versatili marmellate salate
Questa volta è il turno delle marmellate salate, ovvero i Chutney. Accompagneranno polpettine di carne, di pesce, mousse di formaggi e farciranno sfiziose piadine assieme a salumi e affettati.
Proponiamo questa invitante lezione martedì 28 agosto h18.30 al solito costo di 50€ nella nostra confortevole aula didattica climatizzata.
Augurandovi di trascorrere un buon Ferragosto, aspettiamo le vostre prenotazioni
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18/05/2018
Le lezioni di fine maggio
Pronte prontissime le nuove lezioni di cucina!
Aspettiamo le vostre mail di iscrizione per partecipare ai nuovi sfiziosi corsi
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29/04/2018
Maggio: dolci con la frutta e sfiziosità salate
Iniziamo l'estate in anticipo con le nostre lezioni di maggio!
E lunedì 7 maggio seguiteci in diretta su Radio Gioconda e in video live su fb dalle h18.25 alle 19!!
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08/04/2018
In diretta su Rai1
Vi aspettiamo per il consueto appuntamento mensile su Rai1 a Buono a Sapersi condotto da Elisa Isoardi
Dalle 11 Micol vi darà 3 stuzzicanti idee per utilizzare riso e melanzane!
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12/03/2018
LE LEZIONI PRE-PASQUALI
Buongiorno, eccoci con le nostre lezioni con proposte pasquali:
MARTEDì 13 MARZO h19.30-22.30: IL CIOCCOLATO CON VALENTINA GRANIERO (tecniche di temperaggio, camicia tura degli stampi e cioccolatini)
GIOVEDì 22 MARZO H18.30-21.30: DOLCI DIPASQUA (la richiestissima gubana, la pinza e altri dolci)
LUNEDì 26 MARZO h18.30-21.30: FOCACCE E TORTE SALATE (dal classico casatiello napoletano, alle quiche di verdura e focacce sfiziose)
Vi aspettiamo!!
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15/01/2018
A chi non piacciono i macarons?
Riprendono le lezioni e i corsi di cucina: dal corso di cucina generale, alle basi di pasticceria...e come chicca vi proponiamo una lezione sulla pasticceria francese sui famosi Macarons!
Offerte sui corsi lunghi: prenotando entro mercoledì 17 il corso di tecniche di pasticceria e entro lunedì 22 il corso di cucina generale. Per maggiori informazioni contattateci via mail
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08/12/2017
Panettone e torrone luxury edition
Quali sono i simboli del Natale? il Panettone e il Torrone
Anche per questo Natale in team con il panificatore Kristian Pribaz del panificio Del Bianco e con il produttore di zafferano Walter Zamuner vi proponiamo quello che sono i dolci tipici delle festività:
-il torrone morbido, preparato con mandorle, nocciole, pasta di pistacchio e zafferano (300g 15€)
-il panettone, con cioccolato bianco allo zafferano, arance siciliane candite e glassato con cremino al pistacchio (750g 27€)
Ci tengo a sottolineare che sono prodotti artigianali, privi di conservanti e creati appositamente ed esclusivamente su prenotazione.
Verranno pertanto consegnati dal 22 in poi per garantire freschezza. (i torroni anche prima secondo richieste)
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30/11/2017
I corsi dedicati al Natale
Pronti a festeggiare il Natale con le ricette che abbiamo pensato per voi?
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15/11/2017
FIERA DI iDEA NATALE 2017
Cari amici come ogni anno vi aspettiamo in fiera al padiglione 5 per tante lezioni con molte sfiziosita!era
le lezioni sono gratuite ma la prenotazione presso il centralino della Fiera è obbligatorio: o4324951
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26/10/2017
pronti per le lezioni di novembre?
Cari amici eccoci pronti con i corsi di novembre, tante lezioni nuove e tanti amici che tornano a trovarci: dalle pasticcere Valentina Graniero a Eleonora Franco a Walter Zamuner con le farine antiche
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23/10/2017
Nuova edizione del corso di panificazione!
Uno dei nostri corsi lunghi più amati! Tre lezioni per addentrarci nel meraviglioso mondo dei lievitati e per appronfondire la tematica delle farine
Con in più una super offerta: prenotando il corso entro il 31 ottobre è in offerta a 140€ più un buono da 35€ spendibile per una lezione a tema !!
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16/10/2017
MICOL OSPITE A BUONO A SAPERSI SU RAI1
Vi aspetto tutta la settimana dal 16 ottobre alla trasmissione Buono a Sapersi di Elisa Isoardi su Rai1, a partire dalle 11.05 e poi in onda su Rai Replay e sulle pag fb Mestoli e Padelle e Micol Pisa Chef e Pasticcera
Vi svelerà sfiziose ricette facili e veloci a base di:
- la Melagrana
-il Gorgonzola
-il Cavolfiore
-la Mortadella e i Fiori Zafferano di San Quirino
-i Fagioli con il Fagiolo antico si San Quirino
Seguitemi!!
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08/10/2017
primi corsi di ottobre: tutti con le mani in pasta
tanta pasticceria e immancabile la lezione sulle pizze e focacce d'autunno!
vi aspettiamo numerosi
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11/09/2017
Tutti a scuola!
Pronti a ricominciare con tante nuovi corsi e lezioni di cucina?
a causa di un problema tecnico vi preghiamo di contattarci con l'indirizzo mail: mestoliepadelle@gmail.com
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20/07/2017
Le lezioni di Agosto
Pronte le date di agosto, poi ci prendiamo una pausetta e ritorneremo con tanti corsi e lezioni dopo ferragosto
Martedì 1 agosto h18.30-21.30:
Pasticceria: torte e dolci collezione estiva
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30/06/2017
I corsi di luglio
Ecco le prossime tanto attese date di luglio:
Giovedì 6: IL PESCE IN ESTATE (menù completo)
Giovedì 13: SEMIFREDDI E GELATI (lezione di pasticceria)
Martedì 18: L'ESTATE NEL PIATTO
Prenotate il vostro posto nell'aula climatizzata e trascorrete con noi una fresca serata!
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30/05/2017
Iniziano i corsi di cucina estivi
Pronte le prime lezioni estive! Prenotate il vostro posto nella fresca aula climatizzata per imparare tante tecniche e ricette per stupire gli amici, dagli stuzzichini per l'aperitivo a freschi dessert con la frutta
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05/05/2017
pronte le lezioni di maggio!
tanta pasticceria tra un menù di pesce e uno in stile vegetariano!
vi aspettiamo a scuola!
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03/04/2017
Ciak si gira!
Nelle giornate di lunedì 3, martedi 4 e venerdi 7 aprile siamo ospiti della trasmissione Tempo e Denaro, condotta da Elisa Isoardi su Rai1 alle h11.
I temi degli interventi saranno la cottura al sale, lo yogurt come salsa e le farine nelle panature.
Trovate le puntate anche in straming su Rai Replay
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26/03/2017
Una Colomba speciale in edizione limita per Pasqua
Dall' unione di 3 grandi Professionisti non può che nascere un Prodotto d'Eccellenza.
Kristian Pribaz, titolare dello storico Panificio Del Bianco di Udine, Walter Zamuner produttore di zafferano e Micol Pisa presentano: Colomba allo Zafferano di San Quirino.Si tratta di un impasto tradizionale con l'aggiunta di zafferano, con all'interno cubetti di marzapane aromatizzato allo zafferano e arance siciliane candite.,
La colomba da 750g è in promozione a 27€, ed essendo un'edizione limitata è disponibile SOLO SU PRENOTAZIONE.
Inviate una mail a info@mestoliepadelle.it oppure chiamate o inviate un sms al 3473092448 per prenotare la vostra speciale colomba!
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16/03/2017
le Pasticciose lezioni di fine marzo
lezioni dedicate tutte alla pasticceria: biscotti e torte per la colazione, verdure nelle torte salate senza dimenticare il cioccolato e l'uovo di Pasqua!
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24/01/2017
pronto il calendario dei corsi di febbraio!
Nuove lezioni e grandi classici!
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28/11/2016
i corsi dedicati al Natale
vi aspettiamo a dicembre con le lezioni dedicate al Natale: chi frequenta 2 corsi avrà lo sconto di 5€
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22/11/2016
Fiera di Idea Natale 2016
Cari Amici, anche quest’anno saremo presenti con corsi gratuiti alla fiera Idea Natale dal 25 al 27 novembre. In tanti mi avete chiesto dello zafferano, quindi vi segnalo che a fianco a noi ci sarà lo stand di Zamuner con lo zafferano, il miele, la pasta aromatizzata e i biscotti e i macarons che ho elaborato personalmente per l’occasione! Potrete acquistare anche i buoni regalo per regalare un corso di cucina e a tutti i partecipanti ai minicorsi sarà regalato un buono sconto del valore di 5€ da utilizzare per una lezione di cucina (non cumulabili).
Vi aspettiamo!
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14/11/2016
prossime lezioni di novembre
ritorna la pasticceria e le lezioni in fiera a Idea Natale
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26/10/2016
Le lezioni di Novembre
Cari amici ecco le prime lezioni del mese di novembre, vi aspettiamo a scuola!
Venerdì 4 novembre h18.30-21.30: hamburger mania!
Varie tipologie di pani e ripieni di carne, pesce e vegetali. Prepareremo: Hamburger di chianina, speck croccante, cips di topinambur e Pane al Pomodoro; Hamburger di trota, salsa di yogurt e Pane al Nero di sappia; Hamburger di pollo, agrodolce di scarola, salsa piccante e Pane Naan; Hamburger di pescatrice, cipolla caramellata, spinaci e Pane di Segale al limone
Giovedì 10 novembre h18.30-21.30: giovedì gnocchi!
Prepareremo una selezione di gnocchi accompagnati da salse di condimento: gnocchi verdi ripieni con salsa al taleggio, gnocchetti di castagne con capesante all’arancia, malfatti di ricotta e radicchio rosso con salsa di ricotta affumicata, spatzle di grano saraceno alla valtellinese
Da Lunedì 14 novembre h18.30-21.30: corso generale di cucina
Per cinque lunedì consecutivi vi sveleremo le basi della cucina (programma sul sito internet)
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14/10/2016
EXTRA LEZIONE SULLA ZUCCA
Viste le tanti adesioni alla lezione sul tema Zucca: l'arancione dell'autunno, abbiamo deciso di riproporla in data LUNEDI' 24 OTTOBRE h18.30-21.30
A presto!
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06/10/2016
TECNICHE BASE DI PASTICCERIA
Ricominciano le lezioni di pasticceria! E naturalmente riprendiamo dalle preparazioni di base come pasta frolla, pandispagna, crema pasticcera e tanto altro
Ecco il prgramma nel dettaglio
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04/10/2016
LE LEZIONI DI OTTOBRE!
Non solo Corso di cucina generale, ma anche Pasticceria e altri argomenti di stagione!
Scoprile qui
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04/10/2016
Riprendiamo i corsi!
Da mercoledì 12 ottobre riparte il corso di cucina generale (5 lezioni ogni mercoledì a 250€).
Per tutte le info, inviare una mail a info@mestoliepadelle.it
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20/08/2016
LEZIONI DI FINE AGOSTO!
Cari amici, ecco le lezioni di fine agosto, non potevano mancare le confetture e un menù con tante verdure:
mercoledì 24 h18.30-21.30 CONFETTURE E DOLCI CON LA FRUTTA (50€)
confettura di lamponi e menta
confettura di ananas speziata
confettura di pesche e thè nero
tartelletta al lampone e ganache e alla menta
torta miserable alle pesche e albicocche aromatizzata allo zafferano
crostata all’ananas
frangipane alle pesche con pistacchi e the matcha
martedì 30 h18.30-21.30 RICORDI D’ESTATE (menù completo)(50€)
crostata aromatica estiva con cianfotta di verdure
crema tiepida di zucchine con quenelle di ricotta
piccoli timballi di pasta alla palermitana
arrotolato di vitello estivo con salsa concassè di pomodoro
mousse al lime e fragole
Vi aspettiamo numerosi!!
Prenotate il vostro posto
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27/07/2016
Agosto a scuola!
MERCOLEDI' 3 AGOSTO (18.30-21.30) "ESTATE CALDA, PIATTI FRESCHI!"
Prepareremo: zuppa fredda di pomodoro e peperoni, cupola di riso basmati, taboulè con tonno, tasca di vitello ripiena di magro con salsa ai peperoni secchi, insalatina con vitello tiepido e salsa i pesce.
MERCOLEDI' 10 AGOSTO (18.30-21.30) "TAPAS E PAELLA!"
Impariamo a preparare la paella mista con verdure-frutti di mare e carni, accompagnandola con sangria e stuzzichini (peperoni ripieni al merluzzo e crocchette di patate con formaggio e salame), per finire in dolcezza con la Tarta de cerizas.
Vi aspetto da Mestoli&Padelle
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06/07/2016
Nuove lezioni anche a luglio!
Vi aspettiamo a scuola con i nuovi appuntamenti di luglio!
FOCACCIE e TORTE SALATE, mercoledì 20 luglio dalle ore 18.30 alle 21.30
Le torte salate sono allege ed insieme ad un'insalata risolvono il problema di una cena! Durante la lezione realizzeremo insieme la focaccia lievitata genovese, la quiche di pasta brisè allo yogurt e peperoni, la focaccia di Recco, la crostata di pasta frolla al formaggio con ricotta e zucchine. Verrà rilasciato il ricettario con le spiegazioni delle varie preparazioni.
FRESCA PASTICCERIA ESTIVA, giovedì 28 luglio dalle 18.30 alle 21.30
Un buon dolce freddo per merenda o per chiudere una cena con gli amici. Durante la lezione prepareremo: torta morbida alla ricotta e cioccolato, bavarese bicolore alla vaniglia e frutti di bosco, bicchierino bruciato al imone con crumble, biancomangiare con salsa alle pesche caramellate, torta daquoise al pistacchio con crema chantilly all'arancio. Verrà rilascatala dispensa con le ricette eseguite.
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03/05/2016
Newsletter di maggio
Tanti nuove lezioni anche nel mese di maggio. Vi aspettiamo a scuola!
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02/04/2016
Newsletter di aprile
Cari amici e amiche ecco il calendario delle lezioni per il mese di aprile: pot pourri, di tutto un po’!
Aspettiamo le vostre iscrizioni.
Inoltre chi volesse troverà Micol sabato 2 aprile con i suoi biscottini al negozio NonSoloVintage Mantica 26 (in via Mantica 26 a Udine).
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25/03/2016
Auguri!
Nell'augurare a tutti i corsisti i migliori auguri di Buona Pasqua, ricordiamo anche che quest'anno la pausa delle lezioni sarà un po' più lunga del solito.
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08/03/2016
MENU' PASQUA E PRIMI PIATTI
-GIOVEDì 17 MARZO, UNA DOLCE PASQUA (50€):
gubana tradizionale delle valle del Natisone
corona di Pasqua
pastiera tradizionale d’orzo
pan di ramerino toscano (ottimo anche con i salumi)
mini parrozzi abruzzesi
-LUNEDì 21 MARZO, PRIMI PIATTI PRIMAVERILI (50€):
tagliolini al grano saraceno, erbe amare e scuete,con crudo affumicato di Sauris
pappa al pomodoro con seppie e bietoline
spatzle con coniglio, patate speziate e crema di fagiolini
lasagnetta aperta con stracciatella, bleu e pomodorini confit agli agrumi
PER INFO E ISCRIZIONI: info@mestoliepadelle.it
CELL MICOL: 347 3092448
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29/02/2016
MENU' DI PESCE
Menù di PESCE per SABATO 12 MARZO con orario leggermente diverso per venire incontro alle esigenze di tutti (h11.00 - 14.00)
Questo il menù della lezione(costo50€):
-crema di sedano rapa, merluzzo e spezie
-friselle con catalana di gamberi, cavolini di bruxelle e pomodorini
-millefoglie di branzino con patate, spinacini e salsa bernaise ai peperoni
-bavaresi al limone con diamanti alla camomilla e cardamomo
Aspettiamo le vostre gradite prenotazioni!
mail: info@mestoliepadelle.it
cell Micol 3473092448
(Vi ricordiamo che sono disponibili ancora pochi posti per il CORSO DI PANIFICAZIONE che inizia mercoledì 2 marzo - ore 18.30)
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17/02/2016
Nuove lezioni in programma!
Il prossimo appuntamento con le lezioni è fissato per GIOVEDi’ 25 febbraio h 18.30-21.30.
Il tema sarà uno dei nostri cavalli di battaglia di sempre e il titolo della lezione lo conferma: SEMBRA UN DOLCE…INVECE!
Questo ciò che andremo a preparare:
madeleine con formaggio di capra-noci e e pere,
eclaires all’olio con salmone,
spinacino e cema al mango,
baci di dama con gorgonzola e albicocche,
cartellette di frolla salata con sformatino di broccoli alle spezie,
finanziere al nero di seppia con mousse di spada e frutti rossi.
info e prenotazioni: info@mestoliepadelle.it
cell Micol: 347 3092448
Vi rirordiamo inoltre l’appuntamento di DOMENICA 21 febbraio h17 presso la Trattoria Al Contadino in via Pozzuolo: PRENOTATE (0432 237493) il vostro posto per un NON CLASSICO THE' ALL'INGLESE" : Eleonora e Micol prepareranno per voi:
cantucci salati, crostini semintegrali con semini e salumi, bignè all'olio con spuma di prosciutto, bignè alll'olio con crema di mandorle e diamanti dolci alla liquirizia-lime e zucchero muscovado: senza glutine, senza latticini ma con tanta tanta bontà! in degustazione a un calice di vino, e le tisane preparate dalla signora Paola.(posti limitati, gentilmente prenotazioni entro il venerdi 19/02 pomeriggio)
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08/02/2016
Due appuntamenti di febbraio particolari...
Evento gratuito: giovedì 11 febbraio alle ore 20.00 presso la FARMACIA AIELLO in via Pozzuolo 155 a Udine. Celiachia e Intolleranze alimentari.
Visto il dilagante fenomeno che riguarda o potrebbe riguardare un po’ tutti abbiamo pensato di cercare di fare chiarezza insieme alla Dottoressa Anna Aiello. A coadiuvarla ci sarà Micol in quanto Scuola di Cucina Mestoli e Padelle ( da sempre attenti al mangiar sano) e la Pasticcera e Panificatrice Eleonora Franco che ha il laboratorio di prodotti senza glutine “La Ghiottoneria” (e su richiesta anche offre prodotti anche senza altri allergeni). Al termine della serata sarà offerto un piccolo esempio di produzione artigianale sia dolce che salata curata da noi.
La prenotazione non è obbligatoria ma se avvisate con una mail di conferma sulla vostra presenza ve ne saremo grate.
Domenica 21 febbraio alle ore 17.00 presso la TRATTORIA AL CONTADINO in via Pozzuolo 204, a Udine, la signora Paola, titolare della trattoria, Eleonora e Micol vi aspetteremo per un “NON CLASSICO Tè ALL’INGLESE” sempre sul tema delle intolleranze.
Questo per dimostrare che l’artigianalità ha negli ultimi anni svolto passi da gigante nel proporre una qualità che ha poco, se non nulla, da invidiare ai prodotti considerati “normali”.
Al costo di 10€ vi intratterremo con un tè particolare, un calice di buon vino e 5 assaggi di pasticceria dolce e salata curata da Eleonora (la Ghiottoneria) e da Micol (scuola di cucina Mestoli e Padelle). In questo caso LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA al seguente numero di telefono: 0432 237493 (giornata di chiusura il lunedì)
mail: info@mestoliepadelle.it
cell: 347 3092248
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28/01/2016
Cari amici/che, ecco i corsi di febbraio!
Iniziamo MARTEDì 2 FEBBRAIO h18.30-21.30, dai classici e doverosi FRITTI DI CARNEVALE: spaziando da nord a sud (50€):
-fritole allo yogurt
-cannoli alla siciliana ripieni con crema di ricotta e cioccolato ,frutta secca e fave di cacao
-roselline alla triestina (impasto crostolo) con crema al rosolio
-cicerchiata umbra
-struffoli napoletani
A richiesta riprendiamo anche le lezioni del sabato mattina (50€):
SABATO 13 FEBBRAIO h10-13 con una lezione salata che riscalderà queste fredde giornate invernali:
-guazzetto di rombo, vongole, carciofi con maggiorana e profumo di vaniglia
-zuppa gratinata con crostoni di merluzzo, patate e spezie
-zuppa di patate e topinambur con salsiccia sgranata con pepi dal mondo
-crema di zucca e castagne con quartirolo e riduzione di lamponi
Vi ricordo che LUNEDì 1 FEBBRAIO h18.30-21.30, ricomincia il CORSO DI CUCINA GENERALE (250€):
per informazioni/iscrizioni: info@mestoliepadelle.it
cell. Micol 347 3092448
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11/01/2016
Cari amici/amiche si torna sui banchi di scuola!
E come prima cosa proponiamo gli immancabili Corso di tecniche di base di pasticceria (PROPEDEUTICO AL CORSO AVANZATO CHE SARA' PROTAGONISTA DELLA PRIMAVERA), Corso generale di cucina e Corso di panificazione.
Per i monografici, come già da settembre saranno comunicati man mano e saranno come sempre i più vari possibili, ma sempre utilizzando materiali che sono di facile reperibilità in casa, come da nostra abitune!
A presto, iscrivetevi per tempo con una mail in cui indicate nome, cognome ind mail e num di cell per ogni partecipante.
inviare mail a: info@mestoliepadelle.it
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07/01/2016
Dopo l'Epifania, si torna a scuola!
Eleonora e Micol ricominciano il 2016 dal loro primo amore: la Pasticceria.
CORSO IN TRE LEZIONI (mercoledì 13 gennaio, martedì 19 gennaio e martedì 26 gennaio)
ore 18.30 - 21.30 - costo dell'intero corso 150 €
per informazioni e iscrizioni:
cell. Micol 347 3092448
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16/12/2015
MENU' DELLE FESTE !
ecco cosa proponiamo:
BUFFET DELLE FESTE, GIOVEDI' 17 DIC ore18.30-21.30
-panettone gastronomico con due tipologie di farciture (una con pesce una con carne)
-bagel (con farciture)
-“frittata” di Natale con anatra scaloppata al balsamico
-pain d’epices con confettura agrodolce speziata
MENU' DELLE FESTE, LUNEDì 21 DIC ore 18.30-21.30
-timballo di baccalà con crema di castagne e porcini
-paccheri ripieni ai carciofi con salsa soubise
-sorbetto al sedano e vodka con lemongrass
-pancia di maialino croccante con millefoglie di patate
-Presnitz
I posti si stanno esaurendo, vi aspettiamo!
cell Micol: 3473092448
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15/12/2015
REPLICA LEZIONE DI MENU' DI NATALE
Visto il grande successo sulla lezione sul Menù di Natale abbiamo deciso di riproporlo nella giornata di LUNEDÌ 21 DIC H18.30.
Aspettiamo le vostre iscrizioni!!cell Micol: 3473092448
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01/12/2015
Le lezioni in tema Natale
CLICCA QUI...Ecco le date delle lezioni in tema natalizio!
Affrettatevi...posti limitati!
per prenotazioni: info@mestoliepadelle.it
cell Micol: 3473092448
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21/11/2015
Lezione sul Cioccolato!!!
CLICCA QUI....ecco cosa preparemo:
-cioccosale (biscotto)
-lebkuchen con glassa al cioccolato (biscotto)
-gianduiotti (cioccolatini)
-Sacher Torte
-Passeggiata (torta cremosa cioccolato e nocciola)
per prenotazioni: info@mestoliepadelle.it
cell. Micol: 3473092448
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04/11/2015
Corso di Pasticceria Salutistica
Un buon dolce può rispettare e assecondare le esigenze dietetiche intese come problematiche alimentari e salutari (p.es intolleranze)
Un dolce salutistico è per tutti coloro che vogliono rispettare la naturalità degli ingredienti e delle materie prime, mantenendo la voglia di buono e sano.
Lunedì 16 e 23 Novembre ore 18.30 con Micol Pisa e la pasticcera Eleonora Fabbro, specializzata in prodotti GlutenFree
costo del corso completo: 100€
per prenotazioni e info: info@mestoliepadelle.it
cell Micol: 3473092448
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28/10/2015
Corso di panificazione
Parte martedì 03 Novembre il corso di panificazione (1° livello) in tre lezioni settimanali
Dalle 18.30 alle 21.30 circa.
per info e prenotazioni: info@mestoliepadelle.it
cell Micol: 3473092448
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10/10/2015
Slittamento data Corso Tecniche di Pasticceria!
Causa "problemi tecnici" il Corso di Tecniche di Pasticceria Base inizierà sabato prossimo (17.10.2015).
Ci scusiamo con il pubblico per eventuali disagi.
Scarica il pdf aggiornato con le nuove date
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05/10/2015
I Corsi lunghi proposti per l'autunno!
Disponibile la Newsletter con il riassunto dei corsi lunghi per l'autunno!
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01/10/2015
Corso di pasticceria - base
...e si riprende anche con il CORSO DI TECNICHE DI PASTICCERIA! dalle torte ai biscotti passando per strudel e bigné
vi aspettiamo da SABATO 10 OTTOBRE 2015 dalle 10.00 alle 13.00
per iscrizioni inviare una mail a info@mestoliepadelle.it
affrettatevi, posti limitati!!!! -
22/09/2015
SPOSTAMENTO DATA CORSO GENERALE DI CUCINA
Avvertiamo che il CORSO GENERALE DI CUCINA inizierà martedì 29-09 anzichè il 22-09.
Ancora posti disponibili!
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01/09/2015
CORSO GENERALE DI CUCINA
In esclusiva da martedì 22 settembre h 18.30-21.30 (5 lez ogni martedi): CORSO GENERALE DI CUCINA
Iscrizioni aperte!!!Per info e prenotazioni:
info@mestoliepadelle.it oppure telefona al 3473092448
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29/07/2015
Lezione di PASTICCERIA SALATA
Dopo il successo della lezione di luglio sui semifreddi, vi propongo una gustosa lezione per colorati buffet e conservare un po’ di estate per l’autunno…
Ecco il programma:
-CHUTNEY DI PRUGNE CON CHICCHE DI POLLO MARINATO ALLE SPEZIE
-CON LA PASTA FROLLA AL FORMAGGIO: TARTELLETTA CON MOUSSE DI PROSCIUTTO E GELE' AL CAMPARI; MILLEFOGLIE AL GORGONZOLA
-CON L'IMPASTO CAKE: BOTTONCINI ACCOPPIATI AI POMODORINI E FAVE DI CACAO CON SPUMA ALLA BURRATA; BABA' CON PANNA MONTATA AFFUMICATAVi aspettiamo martedì 4 agosto h18.30-21.30: affrettatevi a prenotare la sedia nella freschissima aula corsi! (costo della lezione 50€)
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27/07/2015
Pasticceria Salata per l'Estate!
Lezione Estiva! martedì 4 agosto....h 18.30 - 21.30
LOCALI CLIMATIZZATI!
(ma chi l'ha detto che in estate non si cucina?)
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16/07/2015
Replica lezione "I Semifreddi"
A grande richiesta verrrà replicata la lezione "i Semifreddi" lunedì 20 luglio alle ore 18.30!!
Per iscrizioni mail a: info@mestoliepadelle.it
oppure telefona al: 347 3092448
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09/07/2015
I semifreddi estivi
CARI AMICI, QUEST’ANNO DATO IL CALDO LA LEZIONE DI MEZZA ESTATE AVRA’ COME TEMA I SEMIFREDDI:
-ALBICOCCA COCCA (torta semifreddo al marzapane e albicocche)
-STECCO CHEESE CAKE (ai frutti di bosco e copertura croccante)
-NOCCIOLOTTO (semifreddo monoporzione alla nocciola)
-SOGNO D'ESTATE (torta semifreddo alla nocciola e caffè)VI ASPETTIAMO MERCOLEDì 15 LUGLIO H18.30
PRENOTATE IL VOSTRO POSTO AL FRESCO! (AULA CLIMATIZZATA!!)
mail a: info@mestoliepadelle.it
chiama il: 3473092448
A PRESTO
MICOL PISA
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16/06/2015
Ultime lezioni di cucina prima della pausa estiva
Cari amici, siamo agli sgoccioli! Prima della pausa estiva ecco le ultime lezioni con “di tutto un po”!!!
Vi aspettiamo
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04/06/2015
Mini Corso di Cucina Estiva!!
Nuove idee per l'estate in un mini corso di due lezioni!
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03/06/2015
Fresche mordistenze....dolci cremosi e croccanti
Ancora qualche posto per la lezione di pasticceria del 04 giugno!!!
dalle 18.30 alle 21.30
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15/04/2015
Newsletter di Aprile _ 2
Ecco la seconda Newsletter di Aprile con le lezioni in dettaglio.
Riparte il Corso generale di cucina!
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09/04/2015
Calendario corsi Aprile - Maggio - Giugno!
A disposizione il nuovo calendario corsi da Aprile a Giugno!
Prenotatevi per tempo....posti limitati!
Potete scaricarlo da qui sotto o dal menu "Corsi di cucina"
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29/03/2015
Newsletter di Aprile
Eccoci con gli appuntamenti di Aprile!
Riparte il Corso di tecniche di Pasticceria....(e a maggio il Corso Avanzato)
Scaricate il pdf con la descrizione di tutte le lezioni in dettaglio.
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17/03/2015
Newsletter di Marzo
Eccoci con la seconda newsletter di Marzo con le lezioni in dettaglio fino a fine mese.
NOVITA! mini corso di avvicinamento al vino e suoi abbinamenti con il cibo!
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06/03/2015
Newsletter di Marzo
Ecco la Newsletter con la descrizione nel dettaglio delle lezioni che continuano a Marzo!
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16/02/2015
Newsletter Febbraio/Marzo
A disposizione la Newsletter con le lezioni di Febbraio e le prime di Marzo!
Troverete la descrizione delle lezioni in dettaglio
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25/01/2015
Seconda Newsletter di Gennaio
A disposizione la seconda Newsletter di Gennaio e on line il pdf del nuovo volantino con i corsi di cucina fino a Marzo!
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12/01/2015
I corsi di gennaio 2015
Finalmente on-line la nuova newsletter con i corsi di gennaio!
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02/12/2014
Newsletter di dicembre
La newsletter di dicembre con le lezioni dedicate alle festività!
New: A NATALE REGALA UN CORSO!!!
Cerchi un'idea originale per questo Natale? I nostri corsi sono il regalo perfetto per soddisfare l'amica appassionata di cucina, la nuora che non riesce mai ad accontentare il marito abituato alla strepitosa cucina della mamma, la cugina che chiama in continuazione per rubarvi idee e ricette o il single che non sa mai come destreggiarsi ai fornelli per non abusare di surgelati o take away...
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17/11/2014
Newsletter di novembre - seconda parte
La seconda newsletter di novembre 2014 con le lezioni in dettaglio!
Prenotatevi subito!
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12/11/2014
Idea Natale 2014
Da venerdì 14 a domenica 16 novembre ci trovate in fiera a Idea Natale. Vi aspettiamo al padiglione 4!!!
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28/10/2014
Newsletter di novembre
On-line la Newsletter di novembre con i nuovi corsi!
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15/10/2014
Newsletter di ottobre
A disposizione la Newsletter di ottobre con tutti gli appuntamenti in dettaglio!!!
Sabato 18 e 25 CORSO DI CUCINA PER BAMBINI, FINALIZZATO AL CONCORSO NAZIONALE "JUNIOR CHEF"
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16/09/2014
Calendario Lezioni e Corsi 2014
A disposizione il calendario delle lezioni fino a Dicembre!
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14/09/2014
Newsletter con i primi appuntamenti di Settembre
A disposizione la Newsletter con la descrizione delle lezioni in dettaglio per i primi appuntamenti del mese!
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03/09/2014
Gli appuntamenti di Settembre!
Iniziamo giovedì 18 settembre con la serata PASTA & BASTA presso il ristorante MEM di Pavia di Udine, 5 primi piatti d'autore a base di pasta fresca stesa a mano con la collaborazione della sfoglina bolognese Monica Parisi.
Per prenotazioni chiama Paolo al 348 4525258 oppure via mail: paolo.dose.mem@gmail.com
Scarica il menu della serata Pasta & Basta
In anteprima si aprono le iscrizioni per il CORSO DI CUCINA GENERALE che partirà sabato 27 settembre per 5 lezioni (ogni sabato) dalle ore 10.00 alle 13.00.
Per iscrivervi inviare mail a: info@mestoliepadelle.it o telefonare al 347 3092448.
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05/08/2014
Ferragosto al Mem....serata speciale!
Per prenotazioni chiama Paolo al 348 4525258
oppure via mail: paolo.dose.mem@gmail.com
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01/07/2014
31 luglio 2014
Stiamo organizzando una cena "glaciale" con uno Chef stellare!
Per informazioni: info@mestoliepadelle.it
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04/06/2014
Newsletter di Giugno
A disposizione al link qui sotto la prima Newsletter di Giugno con la descrizioni delle lezioni in dettaglio!
Imperdibile la lezione di gelato!!!
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02/06/2014
Video
Aggiunta la sezione video nei menù del sito!
Il link alla puntata girata a scuola della trasmissione TV "Bettina in Cucina"
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22/05/2014
Newsletter di Maggio N°2
La seconda Newsletter di Maggio con le lezioni in dettaglio!
Prenotatevi per tempo!
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04/05/2014
Newsletter di Maggio 1
E' disponibile la Newsletter delle prime lezioni di Maggio con la descrizione in dettaglio delle lezioni.
Affrettatevi con le prenotazioni!
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08/04/2014
Newsletter di Aprile N°2
Ecco la seconda Newsletter di Aprile con la descrizione delle lezioni.
RIPARTE IL CORSO GENERALE DI CUCINA. ISCRIVETEVI!
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02/04/2014
Corso Avanzato di Pasticceria!
Scarica la Newsletter con la descrizione di cosa si farà nel Corso di Pasticceria Avanzato....dal 10 aprile prossimo per la durata di 3 lezioni settimanali.
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25/03/2014
Calendario corsi Aprile - Maggio - Giugno!
E' disponibile il nuovo calendario con i corsi di cucina, le lezioni e gli ospiti fino a Giugno.
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24/03/2014
Newsletter di Aprile
Pronta per voi la Newsletter di Aprile con le prime lezioni del mese!
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04/03/2014
Newsletter di Marzo
E' disponibile la Newsletter di Marzo con le lezioni in dettaglio fino a fine mese.
Prenotatevi subito!
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16/02/2014
Newsletter Febbraio 3
E' disponibile la terza Newsletter di Febbraio con la descrizione delle lezioni
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06/02/2014
Newsletter Febbraio 2
E' disponibile la seconda Newsletter di Febbraio con la descrizione delle lezioni.
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29/01/2014
Newsletter Febbraio 1
Ecco la Newsletter con le prime lezioni di Febbraio e i titoli delle ricette in dettaglio!
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09/01/2014
Calendario Corsi Gennaio - Marzo 2014
e' disponibile il nuovo calendario delle lezioni fino a Marzo 2014.
Affrettatevi con le prenotazioni!
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06/01/2014
Newsletter di Gennaio
E' disponibile la Newsletter di gennaio 2014 con la descrizione dei primi corsi del nuovo anno!
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22/12/2013
A breve il nuovo programma per il 2014...
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01/12/2013
Newsletter di Dicembre
E' disponibile la Newsletter con gli appuntamenti di Dicembre,
la descrizione delle ricette e le preparzioni innovative proposte in questo mese.
Prenotatevi per tempo con mail o telefonata!
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21/11/2013
Newsletter di fine Novembre
E' disponibile la Newsletter con le lezioni in dettaglio dal 26 novembre al 2 dicembre.
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13/11/2013
3 NEWS IMPORTANTI !!!
1- E' disponibile la newsletter con le lezioni nel dettaglio fino al 23 novembre
2- E' in linea il nuovo calendario dei corsi con le lezioni fino a Natale
3- Saremo presenti a IDEANATALE dal 15 al 17 Novembre.
Ricordiamo che per le prenotazioni alle lezioni dimostrative bisogna rivolgersi direttamente all Fiera Di Udine: questo il link: http://www.ideanatale.it/071/IdeaCucina
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07/11/2013
Newsletter primi Novembre 2013
E' disponibile la Newsletter dei primi di Novembre con le lezioni in dettaglio.
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24/10/2013
GOOD 2013
Saremo presenti a GOOD-fiera di Udine presso il PAD 6 per una serie di show cooking, lezioni ed eventi.
Le lezioni sono gratuite ma la prenotazione obbligatoria: 0432 / 495 609 dalle 12.00 alle 13.00 e dalle 16.00 alle 17.00 dal lunedì al venerdì, oppure inviare una mail a rosso@udinegoriziafiere.it affrettatevi!!!!
Venite a trovarci...ne assaggerete delle buone!!! -
13/10/2013
Seconda Newsletter di ottobre
con la presentazione delle lezioni in dettaglio dal 16 ottobre al 7 novembre.
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19/09/2013
Le lezioni di Ottobre e Novembre
E' disponibile il calendario corsi autunnali con importanti NOVITA'!! scarica il pdf
Inizia il nuovo corso di pasticceria!! scarica la Newsletter.
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04/09/2013
Casa e Dintorni fiera di Pordenone dal 7 al 16 -09
Mestoli e Padelle sarà presente alla fiera Casa e Dintorni a Pordenone presso l'area Show cooking del padiglione 7 con due stuzzicanti lezioni :
domenica 8 settembre dalle ore 15-30 alle 17.00 "Chi ben comincia... per una sana colazione"
sabato 14 settembre dalle ore 17.30 alle 19.00 "Appetizer per l'aperitivo".
vi aspettiamo numerosi, venite a trovarci!
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13/08/2013
Buone Vacanze!
I corsi riprenderanno i primi giorni di Ottobre...con delle importanti Novità!!!
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27/06/2013
Ultima "fatica" prima delle vacanze...
non poteva mancare una lezione sul gelato...per l'occasione arruoliamo il grande Antonio Mezzalira!!
Sogno un gelato in una notte di mezza estate...
Giovedì 4 luglio h18-22 il grande Antonio Mezzalira, pluripremiato gelatiere, ci spiegherà le tecniche e le ricette per creare in casa granite, sorbetti e gelati. eccezionalmente ospiti della trattoria La Polsade delle Streghe a Camino di Buttrio (UD).
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11/06/2013
Festa al Mulino Moras 15-16 giugno 2013
Micol sarà presente nella giornata di sabato 15 giugno all'iniziativa del Mulino Moras a Trivignano Udinese, per una conferenza sull'utilizzo del Lievito Madre (ore 17.00) con gustoso assaggio!
Vi aspettiamo numerosi!
Scarica il pdf del programma della manifestazione
https://www.facebook.com/events/201844016632614/?notif_t=plan_user_invited
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27/05/2013
Newsletter di Giugno
E' disponibile l'ultima Newsletter con le lezioni in dettaglio prima della pausa estiva!
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11/05/2013
Seconda Newsletter di Maggio
Pronta da scaricare la seconda Newsletter di Maggio con le lezioni in dettaglio.
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05/05/2013
la lezione di sabato 11 maggio
"Pane e pani, le forme e i gusti" si svolgerà presso il laboratorio Camel a Povoletto (UD).
http://www.cameldistillerie.it/
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11/04/2013
Newsletter prime lezioni di Maggio
E' disponibile la Newsletter con la descrizione delle prime lezioni di Maggio.
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28/03/2013
Calendario corsi Aprile - Maggio - Giugno
Finalmente il calendario delle lezioni da Aprile a Giugno 2013 !!!
Attenzione ai Super Ospiti !
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24/03/2013
Newsletter di Aprile
Non perdetevi la Newsletter con la descrizione dei primi corsi di Aprile!
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26/02/2013
Newsletter di Marzo!
E' disponibile la Neswletter di Marzo con la descrizione delle lezioni.
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07/02/2013
Black is back!
Imperdibile lezione con il Maestro Maurizio Santin, che torna a trovarci il 21 febbraio!
E' disponibile la Newsletter con le lezioni in dettaglio.
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01/02/2013
Micol Pisa 3^ classificata al concorso nazionale
Gelato d'Oro al Sigep 2013
Fotogallery al link:
http://mestoliepadelle.it/node/24
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13/01/2013
Newsletter Gennaio - Febbraio
E' disponibile la Newsletter con la descrizione dei primi corsi dell'anno!
Non perdetevi la PASTICCERIA SALUTISTICA !!!
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28/12/2012
Finalmente i corsi per il 2013!!
Scarica il calendario dei corsi per i primi tre mesi del nuovo anno.
Tanti Auguri a tutti!
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06/12/2012
I menu delle Feste!
E' disponibile la newsletter con la descrizione delle lezioni per i menu natalizi.
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25/11/2012
Newsletter primi di Dicembre
E' disponibile la Newsletter con la descrizione dei corsi fine Novembre e inizio Dicembre!
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19/11/2012
I lievitati del Maestro Francesco Favorito!
Ultimi posti disponibili per la favolosa lezione di mercoledì 14.11.
Il lievito madre del Maestro sarà protagonista per la realizzazione di panettoni, pandori e altri lievitati.
Inizio ore 18.00. La lezione avrà durata di 4 ore.
per prenotazioni: info@mestoliepadelle.it
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13/11/2012
Saremo presenti a IdeaNatale 2012!
con delle mini lezioni della durata di un'ora gratuite.
Info e prenotazioni esclusivamente da questo link:
http://www.ideanatale.it/071/IdeaCucina
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08/11/2012
Giovedì 15 novembre va in scena la cucina francese
Virginie e Micol propongono un menù veloce ed elegante (in promozione a 40€):
flan de topinambours, fondue au roquefort,
potage parmentier gratinée,
filet mignon à l'ancienne
creme brulée à la mandarine epicée -
30/10/2012
Il Maestro Francesco Favorito con i panettoni e
i pandori di sua creazione saranno i super-ospiti di Novembre!
Scarica il pdf della Newsletter di Novembre con le lezioni in dettaglio.
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16/10/2012
Maurizio "Black" Santin sarà nostro ospite!
Disponibile il calendario delle lezioni di Novembre e Dicembre.
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01/10/2012
Newsletter di Ottobre
Scarica la newsletter di Ottobre con la descrizione in dettaglio delle lezioni!
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11/09/2012
Newsletter di Settembre
Riprendono le lezioni! E' disponibile la Newsletter con il dettaglio delle lezioni di settembre.
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22/08/2012
Novità 2012: laboratori a 4 mani con i bambini!
A mangiare bene e sano si impara da piccoli!Iniziano le lezioni di cucina rivolte a genitori e bambini (in età scolare), per imparare a preparare cibi sani e golosi. Con i genitori parleremo di tecniche e ricette base mentre i bambini familiarizzeranno con gli impasti, il tutto improntato a una cucina che segue la stagionalità dei prodotti e il piacere di ripetere agevolmente in casa quanto imparato a scuola, in "stile Mestoli e Padelle".Ecco gli incontri previsti:sabato 29 settembre dalle ore 16 alle 18: UNA MERENDA COME UN GIOCOsabato 27 ottobre dalle ore 16 alle 18: MOSTRUOSAMENTE HALLOWEEN!sabato 1 dicembre dalle ore 16 alle 18: DOLCI REGALI PER NATALECosto per singola lezione 30€.Prenotazione obbligatoria e vincolante.mail: info@mestoliepadelle.it
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19/07/2012
Cucina creativa a Villa Job: Pomodori e Mozzarelle
Continuano le cene estive presso Spazio Villa Job a Zugliano (UD), mercoledì 25 luglio Micol Pisa con la collaborazione di Virginie De Dea presentano:
Gusti, consistenze e abbinamenti innovativi, un menù completo tra il dolce e il salato.
Antipasti: Gazpacho ubriaco con verdurine
Caprese scomposta
Bicchierino tricolore al pesto di erbe aromatiche
Prima portata: Fresco orzotto con salsa di pomodoro e pomodorini confit
Seconda portata: Ballottine di pesce con chutney di pomodoro
Dessert: Mini tatin al pomodoro verde e gelato bufalino
A ogni piatto sarà abbinato un vino.
Costo:30€
Prenotazione obbligatoria e vincolante (max 35 persone)
mail: info@mestoliepadelle.it
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29/06/2012
Il Dolce Sogno, creato per Casa Alice
SOGNO AL CIOCCOLATO E LAMPONE
BISCOTTO BROWNIE
108g uova, 140g zucchero, 135g burro morbido, 85g cioccolato fondente sciolto (55%), 68g farina, 90g pistacchi tritati a coltello. Cuocere a 200° per circa 15-20min.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere a filo le uova e per ultima la farina. Alla fine aggiungere anche i pistacchi.
PATE A BOMBE
190g zucchero, 75g acqua, 130g tuorlo d’uovo
Portare lo zucchero con l’acqua a 120°, quindi colarlo sui tuorli e montare in planetaria fino a completo raffreddamento.
MOUSSE AL CIOCCOLATO
150g cioccolato avorio , 150g pate a bombe, 225g panna, 8g gelatina animale.
Ammollare la gelatina con acqua (1:4). Sciogliere il cioccolato. Scaldare una parte di panna con la gelatina, versarla sul cioccolato ed emulsionare. Aggiungere questo composto al cioccolato e per ultima amalgamare la panna montata lucida. Colare in stampi muffin in silicone e congelare.
GELEE’ DI LAMPONI
250g purea di lamponi, 25g zucchero , 8g gelatina animale.
Ammollare la gelatina con acqua (1:4). Scaldare una parte di purea di lamponi con la gelatina, emulsionarla alla restante purea con lo zucchero. Colare in semisfere in silicone e congelare.
COMPOSIZIONE:
Tagliare con un coppapasta quadrato il brownies. Disporre la mousse al cioccolato e sopra la gelè di lamponi., decorare con un lampone fresco.
Piatto quadrato, virgola di polpa di lamponi su cui spargere poca granella di pistacchi.
Lampone con foglia d’oro.
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23/06/2012
Cucina creativa: prosciutto e melone!
Iniziano le cene estive presso Spazio Villa Job a Zugliano (UD), Micol Pisa con la collaborazione di Virginie De Dea presentano:
gusti, consistenze e abbinamenti innovativi, un menù completo tra il dolce e il salato.
Antipasti: Tartare di melone e menta con mousse al prosciutto
Panna cotta salata con crumble alle mandorle
Zuppetta fredda di melone e zenzero
Prima portata: Couscous profumato al the e alle erbe aromatiche
Seconda portata: Polpettoncini bianchi in crosta con melone caramellato
Dessert: Namelaka limo melone
A ogni piatto sarà abbinato un vino.
Costo:30€ (prenotazione obbligatoria e vincolante).
http://www.villajob.com/spaziovillajob/
http://donnedelvino-fvg.blogspot.it/2012/06/cucina-creativa-conprosciutto-e-melone.html?spref=fb
http://www.ilfriuli.it/index.php/cronaca/sapori/33091-micol-pisa-a-villa-job.html
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12/06/2012
Newsletter Giugno 2012
E' disponibile la Newsletter di Giugno con il calendario degli ultimi corsi e una importante novità!
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31/05/2012
La mia prima volta in TV!
Venerdì 8 giugno alle ore 21.00 su Casa Alice (canale 416 Sky Tv) andrà in onda la puntata in cui ero ospite. Ho creato appositamente per questa prestigiosa trasmissione il mio "Sogno ai lamponi e cioccolato bianco". Seguitemi per scoprire la ricetta!
(Le repliche della trasmissione anche sabato 9 giugno ore 15.00 - domenica 10 giugno ore 08.00).
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24/05/2012
Pasticceria creativa: a tutta frutta!!!
Per l’ultimo appuntamento della stagione con la Pasticceria, la scuola di cucina Mestoli e Padelle sarà ospite di un vero laboratorio di pasticceria. La CAMEL, storica azienda leader di mercato nella fornitura di prodotti per alta pasticceria (conosciuta non solo per le bagne alcooliche, ma anche per confetture, marmellate, gelatine e frutta candita), ospiterà all’ interno del suo attrezzatissimo laboratorio didattico la lezione di cucina sul tema “Pasticceria Creativa: a tutta frutta!”. L’appuntamento è per venerdì 8 giugno alle h 18.30, la titolare della scuola, Micol Pisa terrà la lezione coadiuvata dal pasticcere Daniele Chiandussi.
Per info e prenotazioni: 347.3092448
CAMEL Distillerie Via della Roggia, 20 33040 Povoletto Udine
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18/05/2012
Cooking Show a Spazio Villa Job!
In occasione dell'inaugurazione di Spazio Villa Job a Zugliano, (UD) sabato 19 maggio alle ore 20.00 cooking show gratuito. Inizio inaugurazione Villa alle ore 18.00.
Un mix di arte, musica e food.
Vi aspettiamo numerosi!
Per info contattare Micol: 3473092448
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06/05/2012
La piccola pasticceria salata di Luca Montersino
Giovedì 17 maggio ospitiamo il famoso chef pasticciere Luca Montersino che ci accompagnerà nel mondo della pasticceria...salata. La lezione ha una durata di 3 ore per un costo di 80€ a persona. Due le fasce orarie previste: pomeridiana, dalle 14.30 alle 17.30 e serale dalle 19.00 alle 22.00.
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28/04/2012
Laboratorio di pasta fresca
Venerdì 4 maggio alle ore 18.30 ospitiamo Francesca D'Orazio, vice-presidente dell' AICI, Associazione Insegnanti di Cucina Italiana. Francesca ci guiderà nel mondo della pasta fresca, dalle orecchiette di grano duro alla sfoglia tirata a mano, dando la possibilità a tutti i corsisti di mettere "le mani in pasta".
La nostra blogger di fiducia, Virginie, ci proporrà insoliti abbinamenti per condire con fantasia le paste prodotte.
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17/04/2012
Parliamo di farine, impastiamo il pane
Sabato 21 aprile alle h10.00 ospitiamo Fausto e Fulvio Marino del celebre Mulino a pietra Marino. Nel corso della lezione si parlerà delle tante tipologie di farina, tutte coltivate in Italia in agricolture biologiche certificate, dalla farina di enkir al kamut, al farro e tante altre. Spazio verrà dedicato alla produzione di alcuni pani tradizionali, con mirate spiegazioni sulle tecniche di lievitazione.
Sarà presente anche Virginie del blog VIRGINIE' S BLOG, di origine francese ci regalerà la sua ricetta di Pan di spezie.
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08/04/2012
Newsletter di Aprile
In dettaglio i corsi di aprile, con il primo ospite: il Mulino Marino!!!
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27/03/2012
Calendario corsi Aprile Maggio Giugno
Non perdetevi le nuovissime lezioni in programma....e occhio ai Super Ospiti!
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21/03/2012
La mia prima volta al Vinitaly
Sarò presente al Vinitaly presso il Ristorante delle Donne del Vino da domenica 25 a mercoledì 28 marzo. Ho accettato con tanta emozione l' invito a partecipare e con orgoglio propongo un piatto ricco di profumi e creatività : "insalata tiepida di fagiolini, arance e trota con crumble alle nocciole e olive".
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14/03/2012
Newsletter di Marzo N°2
E' disponibile la seconda Newsletter di marzo con la descrizione delle lezioni!
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04/03/2012
IMPERDIBILE LEZIONE CON LO CHEF DANILO ANGE'!
Martedì 6 marzo alle h18.30 ospitiamo il grande chef milanese Danilo Angè che terrà una lezione sulla cucina francese, interpretata in chiave moderna, alleggerita ma senza snaturare le preparazioni. Danilo prende spunto dai nostri cugini d’oltralpe riproponendo piatti celebri in una dimensione a portata di “cucina di casa”. Ecco nel dettaglio le preparazioni:
creme brulèe al roquefort con composta di cipolle;
tatin di pomodori e formaggio di capra;
bouillabaisse alla marsigliese;
soufflè al cioccolato con salsa all'arancia
(il costo della lezione è di 70€)
La sera successiva (mercoledì 7marzo h20) in collaborazione con l’agriturismo Il Vagabondo di Camino di Buttrio abbiamo organizzato una serata in cui io stessa avrò l’onore di dividere i fornelli con Angè per presentare un menù dalle consistenze e dai gusti innovativi. Sarà un’ occasione per conoscere un nuovo tipo di cottura (la bassa temperatura) e per trascorrere qualche ora in compagnia di uno chef simpatico e disponibile che oltre che in cucina starà in sala con gli ospiti. Ecco nel dettaglio cosa Danilo ed io preparemo:
POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON CARCIOFI ALLA VANIGLIA E PUREA DI SEDANO RAPA
CREMA E CHIPS DI TOPINAMBUR, UOVO CARAMELLATO E ROBIOLA
LOMBATA DI VITELLO AL ROSA CON SALSA TONNATA, RADICCHIO E ARANCE
CREMOSO AL CIOCCOLATO E PISTACCHI CON SPUMA ALLA BIRRA
(il costo della serata è di euro 35, vini compresi)
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26/02/2012
Newsletter di Marzo N°1
E' disponibile la Newsletter di Marzo con la descrizione delle nuove lezioni!
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14/02/2012
Newsletter di Febbraio n°2
Eccoci con la seconda Newsletter di Febbraio, dove potrete trovare la descrizione delle prossime bellissime lezioni!
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04/02/2012
newsletter di febbraio
Ecco le nuovissime lezioni di febbraio!!
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21/01/2012
Newsletter di Gennaio n°2
Aggiornata la Newsletter di Gennaio con la descrizione delle lezioni fino a mercoledì 8 Febbraio!
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02/01/2012
BUON 2012!!
Inizia bene l'anno con le nuove lezioni!
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26/11/2011
La Newsletter di Mestoli e padelle
Leggi la newsletter di dicembre e scopri i prossimi appuntamenti.
